Як вибрати турку для кави?

Кава - напій, смак і аромат якого, робить його унікальним, а заварювання, приготування - мистецтвом. Приготувати каву в нинішній час можна кількома способами. Ринок побутової техніки пропонує широкий вибір кавоварок і кави-машин, але справжні гурмани вважають за краще готувати каву в турці, саме цей спосіб дозволяє максимально розкрити букет смаку напою , турка завжди буде присутній на кухні справжніх цінителів кави. Кава, заварена в турці, безсумнівно, дасть фору будь-кава-машині.

Турку по іншому ще називають джезвою (джезві). «Джезва» у перекладі з арабської «палаючий вугілля». На сьогоднішній день у світі існує безліч різних видів цієї посуду.

Купити турку, розібратися і зробити правильний вибір при покупці, постарається наша стаття.

Турка для заварювання кави повинна мати правильну форму, це дуже важливо! Правильність її полягає в тому, що б дно було широким, а верх, тобто горлечко вузьким, іншими словами турка повинна мати конусоподібну форму.

Така форма турки дозволяє в процесі приготування, варіння краще розкрити смак кави. Пінка, яка утворюється під час приготування кави, її ще називають «крему», перешкоджає випаровуванню кавового аромату, вона служить в ролі своєрідної пробки, яка з'являється при варінні. У цьому процесі , зберігається насиченість аромату, смаку напою. Широке дно дає можливість рівномірно заварювати напій, а пологі стінки сприяють тому, що кавова гуща швидше опускатися на дно і не вилитися в чашку.

Розмір джезви, турки має значення і він теж може змінювати смак кави. Чим менше порцій кави готується в турці за один раз – тим багатша смак готового напою. Як правило, для того що б зварити порцію кави необхідно взяти 1 ч. л. кави і 100 мл води. Саме тому найбільш широко використаний розмір турки з об'ємом 150-200 мл. Готувати каву в такій маленькій посуді складніше, великий ризик, що напій «втече», але смак готового кава виходить неповторний.

Для виготовлення турки в наш час використовують різні матеріали: мідь, кераміка, нержавіюча сталь, глина. Якщо приготувати один вид кави в турці з різних матеріалів, милучим совершенно разные вкусы готового напитка. Свойство каждого материала уникальное, у каждого есть достоинства, плюсы и недостатки. Плюсы металлической посуды очевидны, с точки зрения практичности – она не разобьется, если её уронить, такие изделия проще чистить и мыть. Классическая турка  наиболее широко использованная считается  медная с равномерным нагревом, в медной турке можно варить разные сорта кофе, вкус не смешается. Но вкус кофе который варили в  в глиняной или керамической турке  намного ярче, богаче, но не нужно забывать, что они очень хрупкие и время варки кофе дольше. Из какого материала выбрать турку  каждый выбирает сам, учитывая свои предпочтения и возможности.

  Вот и все основное, что необходимо  знать при выборе турки, это:

 - форма турки – конусообразная, широкое дно и узкое горлышко это  залог вкусного кофе;

- размер турки в соответствии с количеством необходимых порций сваренного кофе;

- материал, из которого изготовлена турка;

-  материал ручки турки, деревянная или же пластик, главное, что бы она не нагревалась во время приготовления кофе.

Після покупки турку потрібно підготувати до использованью. Для початку турку треба рясно промити в проточній водою. Рекомендується продезінфікувати її, налийте в неї води і покладіть кілька скибочок лимона або лайма, поставте турку на плиту і доведіть воду до кипіння. Перше зварене кави у новому посуді краще вилити, стінки протерти паперовим рушником. Тепер турка готова радувати вас ароматним, смачним, насиченим смаком свіжо звареної кави.