Арабіка або робуста?

Ніж арабіка відрізняється від робусти і що краще пити?

Всі ми чули ці слова, але не всі знають різницю. Розповімо коротко і по суті.

Це 2 види кави, які вирощуються в світі. Інші види вкрай рідкісні, або не підходять для приготування напою.

Основні характеристики видів:

Арабіка. Смак, смак і ще раз смак. І аромат. Так, смак у вашій чашці створює саме арабіка. Цей сорт істотно дорожче робусти в силу складності вирощування і в силу своїх смакових характеристик. Але саме каву різних сортів арабіки несе в собі те смакове різноманітність, яке ми так любимо в каву.

Робуста. Кофеїн і фортеця. Вміст кофеїну в робусті в 2-3 рази вище, ніж у арабіці. Чистий робуста не має яскравого смаку, напій виходить міцним і гірким. Смакові характеристики нудні, присмак земляниста.

Дешевизна обумовлена простотою вирощування. Робуста не боїться шкідників, стійка до поганої погоди. Вимагає набагато менше догляду.

robust (англ.) ― міцний, сильний, твердий

Чи варто пити робусту? Немає. За рідкісним винятком. Бувають дорогі сорти робусти, які мають свій характерний смак і деяким він подобається.

Що б не говорили кавові гуру, але робусту змішують з арабікою в першу чергу з метою економії. І нехай знаючі люди кажуть, що італійці п'ють суміш 20% робусти і 80% арабіки, навіть в Італії кави це бізнес. А в бізнесі важлива економія.

Чи варто пити суміш арабіки та робусти? Якщо ви спробували хоча б 10 сортів арабіки і вважаєте, що можете зрозуміти смачну каву або немає, то можна спробувати суміш з робустою. В іншому випадку ― не варто. Спочатку оцініть яскраві різноманітні смаки арабіки. Зрештою, спробуйте спочатку суміші різних арабік, які дають абсолютно дивовижний смак.

В якій пропорції можна пробувати суміші? Класичні італійські суміші робляться з 20% робусти і 80% арабіки. Всі суміші, де робусти більше – спроба заощадити. 20% робусти дадуть необхідну міцність, пінку, якщо готувати в еспрессо-машині.

Італійці все ще люблять свої суміші з робустою, хоча все більше кав'ярень працює на 100% арабіки. Але основний спосіб приготування суміші арабіки і робусти – в еспрессо-машині. Саме маленька чашечка 40 мл міцного еспресо або 20мл міцного рістретто, який випивається одним ковтком протягом 15 секунд після приготування. Якщо ви любите саме таку каву, то суміш арабіки та робусти варто спробувати.

Те, що італійці ― найбільші кавомани ― оману. Більше всіх в світі каву п'ють фіни, а найсмачніший у світі каву п'ють японці. Пов'язано це з тим, що японці вже багато років трепетно ставляться до смаку кави, та й взагалі до всього самому краще).

Таким чином, попит на якісні сорти породив пропозицію смачної кави в Японії повсюдно. Навіть проходячи по вулиці і купивши чашку "на винос", будьте впевнені ― вона буде приголомшливо смачною.

Ех, в наші б кафе такої кави)

До речі, Японія ― 3-я країна у світі з імпорту кавових зерен після США і Німеччини.